Œnofolies - Le privilège

 

 

Oenofolie n°8 : Pain, Vin, Fromage à la folie !

Quelques amoureux des produits emblèmatiques de la gastronomie française que sont le pain, le vin et le fromage ont vécu un moment d’émotion parfaite lors de l'Oenofolie n°8 du jeudi 20 novembre 2014 à Paris. 

A apprécier un peu, beaucoup, à la folie !

Pour mettre de l’inattendu dans l’association « pain, vin, fromage », Emilie Gervoson a fait appel à deux grands noms de la gastronomie qui incarnent l’excellence dans leurs domaines respectifs : Philippe Alléosse, affineur-fromager, et Jean-Luc Poujauran, artisan-boulanger.

  

 Aux côtés de Bruno Lemoine, directeur général et vinificateur du Château Larrivet Haut-Brion, ils ont mis leur talent et leur fantaisie au service de cette nouvelle rencontre d’exception. Ensemble, ils ont réinterprété cette partition dans une version pleine de folie autour de recettes extravagantes, qui ont réjouit les gastronomes présents. 

La rencontre de trois spécialités françaises

Le pain, le vin et le fromage ont bien plus en commun que de simples habitudes culinaires. Ainsi, ancrés dans un terroir, tous trois résultent d’un mode de fabrication qui place la fermentation au cœur de leur qualité. Des caractéristiques parfaitement connues des invités de cette 8ème Oenofolie, qui se sont attachés à les valoriser, tout en osant des associations follement originales et forcément grandioses.
 

 

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Oenofolie n°7 : De la mer à la terre

En cette rentrée 2014, le Château Larrivet Haut-Brion a percé un des plus beaux secrets du monde du vin, en faisant la lumière sur le mystère vieux de plusieurs siècles autour de l’élevage du vin en mer lors leur 7ème Oenofolie.

Mercredi 10 septembre, quelques explorateurs d'un jour ont jetté l'ancre au restaurant Le Jules en plein coeur de Paris, le temps d'une dégustation confidentielle.

En véritables investigateurs, les invités présents à cette Oenofolie ont eul’honneur de goûter aux subtilités gustatives et sensorielles de trois millésimes rouges 2009 :

- Après un élevage traditionnel de 18 mois, un barricot a été immergé dans le Bassin d’Arcachon,

- Un autre a poursuivi son vieillissement en chai,

- Tandis que le reste du vin a été mis en bouteille.

Cette nouvelle escale entre terre et mer a réaffirmé la conviction du Château Larrivet Haut-Brion et l’intérêt d'une telle expérimentation.

Les évolutions remarquées lors de cette dégustation confirment que Neptune, le vin dont l’élevage a été prolongé au cœur du Bassin d’Arcachon, au grès des marées, développe un caractère différent, apprécié à l’unanimité.

Neptune bénéficie d’un potentiel gustatif qui mérite d’être suivi dans les années à venir afin de confirmer l’hypothèse du meilleur vieillissement du vin en mer.

Un passionnant carnet de voyage qui s’écrit au fil du temps, pour le Château Larrivet Haut-Brion, le plus explorateur des vins de Pessac Léognan.


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Oenofolie n°6 : Sur un air de fêtes

Jeudi 14 novembre 2013, Emilie Gervoson a proposé un prélude au réveillon de Noël en invitant les épicuriens à une nouvelle édition savoureuse autour du caviar et de l’huître, ainsi que des crus de la propriété. 

Le meilleur de la gastronomie française s'était donné rendez-vous au Château Larrivet Haut-Brion pour cette 6ème Oenofolie. Et, c’est en Aquitaine, terre d’élevage, qu’Emilie a choisi de sélectionner les mets d’exception, qui ont été mis à l'honneur lors cette journée si particulière. 

Ainsi, deux produits élevés dans le Bassin d’Arcachon, le caviar Perlita de l’Esturgeonnière, ainsi que les huîtres des Parcs de l’Impératrice, ont accompagné les vins blancs Pessac Léognan du Château Larrivet Haut-Brion. Les amateurs curieux, esthètes avertis et voyageurs dans l’âme étaient invités à rejoindre la propriété pour découvrir, lors d’une Oenofolie inoubliable, ces trois produits emblématiques. 

Lors de ce rendez-vous, les participants ont partagé comme toujours, des moments d’échanges complices et instructifs avec les professionnels présents. 

C'était le cas de Joël Dupuch, ostréiculteur et producteur des huîtres Parcs de l’Impératrice, pour qui cette aventure résonne comme une évidence : « La qualité des vins blancs du Château Larrivet Haut-Brion répond pleinement à mes critères d’accord avec l’huître. Chaque gorgée transmet cet attachement aux racines, qui anime les propriétaires et que je partage avec eux». 

Laurent Morin, de la société French Caviar, distributeur exclusif du caviar de l’Esturgeonnière, annonçait quant lui une Oenofolie « détonante, car elle réunit de belles personnalités, dont la volonté commune est de tirer vers le haut les produits de leur région. Le caviar Perlita, l’un des plus réputés au monde, y a donc forcément sa place ». 

Enfin, Bruno Lemoine, Directeur Général et vinificateur du château, se réjouit de cette association : « Les vins blancs Château Larrivet Haut-Brion, avec leur rondeur et leur fraîcheur caractéristiques, révèlent à merveille les notes de beurre et de noisette du caviar Perlita, mais aussi la longueur en bouche des huîtres charnues Spéciales et Perles des Parcs de l’Impératrice, au croquant incomparable. Magique ! » 

De plus, le Château Larrivet Haut-Brion, en partenariat avec French Caviar, propose, à l’occasion des fêtes de fin d’année, un coffret prestigieux associant deux produits remarquables : une bouteille de vin blanc Château Larrivet Haut-Brion 2009 et une boîte de 20g de caviar Perlita. Distinction et délicatesse garanties pour ce coffret précieux, proposé en série limitée et élaboré autour d’une palette de saveurs rares et équilibrées. 

Retrouvez tous les souvenirs en images de cette 6ème Oenofolie sur notre page facebook ici.


  

Crédits photos : © F rancis Guillard

 

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Timbre huître caviar
 
Coffret caviar vin blanc

 

 

 

Oenofolie n°5 : L'histoire d'une Rose, de 3 Demoiselles et d'un grand vin...

  

C’est sous une journée chaude et ensoleillée que s’est tenue jeudi 26 septembre 2013 la 5ème Oenofolie du Château Larrivet Haut-Brion.

Près de 40 femmes venues d’horizons divers ont eu l’honneur de partager un moment exclusif autour de la Rose et du vin.

Accueillies par les deux Demoiselles de Larrivet Haut-Brion Valentine et Emilie, filles des propriétaires, ces belles de jour ont assisté à un baptême singulier : celui d’une Rose unique créée spécialement par la Maison Meilland pour le Château Larrivet Haut-Brion.

Au milieu d’une Roseraie monogrammée LHB et fraîchement inaugurée, les invitées se sont délectées d’un cocktail détonnant puis ont prolongé ce parcours gourmand autour d’un déjeuner de Chef sur le thème de la Rose.

Sous son allure particulièrement féminine, l’événement a néanmoins accepté trois représentants de la gent masculine dans ses rangs : Matthias Meilland, Jean-Pierre Guillot (autre célèbre rosiériste ami de la Maison Meilland), ainsi que Bruno Lemoine.

Un grand merci à celles et ceux qui ont illuminé cette journée de leur présence. Retrouvez les plus beaux moments de cette Oenofolie n°5 dans notre album photos facebook .

 

 

Crédits photo ©Fabrice Veigas


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Les Demoiselles et la Rose
 
Les Demoiselles et la ose

 

Oenofolie n°4 : L’élevage du vin en mer : dimension légendaire ou réalité scientifique ?

 

Samedi 17 novembre 2012 à Léognan, Emilie Gervoson embarque une vingtaine de passagers pour un voyage inédit dans le nouveau chai du Château Larrivet Haut-Brion. L’occasion pour ces quelques privilégiés de vérifier l’hypothèse, née au 18ème siècle, d’un meilleur vieillissement du vin en mer…

Découvrez toutes les photos de cette 4ème Oenofolies ici .


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Oenofolie n°3 : L'art et le vin, une traversée amoureuse

A la galerie Art Cube, à l’occasion de la Saint-Valentin 2012, Emilie Gervoson a convié tous les amoureux de vin et d’art à une expérience gustative et artistique unique en compagnie du célèbre photographe David Hamilton. Une rencontre inédite pour découvrir la volupté, le charme et la sensualité des vins du Château Larrivet Haut-Brion tout en partageant l’univers des photographies de David Hamilton.


Découvrez toutes les photos de cette 3ème Oenofolie ici .


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